Hauptgericht
Gebrannte Jakobsmuscheln auf weißem Bohnenpüree und roter Zwiebelmarmelade
Kurzbeschreibung: Feines Gericht für 4 Portionen mit Jakobsmuscheln auf cremigem weißen Bohnenpüree und roter Zwiebelmarmelade. Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten und ist normal.
Kategorie
Hauptgericht
Fleischart
Fisch
Zeit
30 Minuten
Zutaten
Was Sie brauchen
Zutaten
Zutaten:
1 Dose dicke weiße Bohnen, ca. 240 g Abtropfgewicht.
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt.
1/2 Knoblauchzehe, fein gewürfelt.
Öl und Butter.
4 Salbeiblätter, klein geschnitten.
50 ml Brühe.
50 ml Sahne.
1/2 TL abgeriebene Zitronenschale.
Salz und Pfeffer.
Etwas Kartoffelpüree-Pulver.
8 Jakobsmuscheln.
Zucker.
2 rote Zwiebeln, ca. 200 g.
1 Knoblauchzehe, angedrückt.
25 g Butter.
1 Zweig Rosmarin.
1 Zweig Thymian.
80 ml Rotwein.
3 EL Kirschkonfitüre.
Kochanleitung
Befolgen Sie die Schritte sorgfältig.
Zubereitung
Zubereitung:
Für das Bohnenpüree die Bohnen abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Salbei in Öl anschwitzen, Bohnen zugeben und mit Brühe und Sahne 8 Minuten garen. Dann pürieren und mit Salz, Pfeffer, Butter und Zitronenabrieb abschmecken.
Die Jakobsmuscheln mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, dann scharf anbraten oder abflammen und bei Bedarf kurz im Ofen erwärmen.
Für die Zwiebelmarmelade die roten Zwiebeln in Butter anschwitzen, mit Rotwein ablöschen, Knoblauch, Rosmarin und Thymian zugeben und einkochen lassen. Kräuter und Knoblauch entfernen, zuletzt Kirschkonfitüre einrühren.
Alles auf tiefen Tellern anrichten und sofort servieren.