Salat
Kürbissalat mit Pastinaken-Dressing
Kurzbeschreibung: Herbstlicher Salat mit Kürbis, Birnen und cremigem Pastinaken-Dressing, verfeinert mit Walnüssen und knusprigem Pumpernickel. Für 4 Personen.
Kategorie
Salat
Fleischart
Ohne
Zeit
30 Minuten
Zutaten
Was Sie brauchen
Zutaten
Zutaten:
50 g Walnusskerne
1 Prise Salz
300 g Joghurt (1,5 % Fett)
1 Prise schwarzer Pfeffer
6 EL Obstessig
2 Spritzer flüssiger Süßstoff
10 EL Walnussöl
200 g Salat
300 g Pastinaken
4 Scheiben Pumpernickel
2 Birnen
800 g Kürbis
2 EL gemischte Kräuter
2 EL Dill
Kochanleitung
Befolgen Sie die Schritte sorgfältig.
Zubereitung
Zubereitung:
Den Kürbis halbieren, schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Pastinaken und Birnen ebenfalls schälen und raspeln. Den Salat waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
Für das Dressing Essig und Öl in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern und etwas Süßstoff würzen. Joghurt sowie die Birnen- und Pastinakenraspel hinzufügen und gut vermischen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Walnusskerne darin anrösten. Anschließend grob zerstoßen und die Pumpernickelscheiben darin wenden.
Das Pastinaken-Birnen-Dressing mittig auf Tellern anrichten. Die Kürbisstücke darum verteilen und die Salatstreifen darüber geben.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Dill, den gerösteten Walnüssen und dem Pumpernickel garnieren und servieren.
Kategorie: Salat
Dauer: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal