Hauptgericht
Rolladen mit Pasta
Zarte Kalbsschnitzel werden mit Prosciutto, Senf und frischen Kräutern gefüllt, angebraten und in einer feinen Weißwein-Sahne-Sauce serviert. Dazu passen Pasta oder breite Bandnudeln.
Kategorie
Hauptgericht
Fleischart
Rind
Zeit
60 Minuten
Zutaten
Was Sie brauchen
Zutaten
Zutaten:
4 Kalbsschnitzel, sehr dünn geschnitten
4 Scheiben Prosciutto oder Frühstücksspeck
1 EL mittelscharfer Senf
1 Bund Kräuter, z. B. Petersilie, Salbei oder Schnittlauch
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Optional: frisch geriebener Parmesan oder Käse-Sticks
1 Schalotte oder kleine Zwiebel, fein gewürfelt
100 ml trockener Weißwein
200 ml Kalbsfond oder Gemüsebrühe
100 g Sahne oder Crème fraîche
1 EL Butter oder Butterschmalz zum Anbraten
Pasta nach Wahl zum Servieren
Kochanleitung
Befolgen Sie die Schritte sorgfältig.
Zubereitung
Zubereitung:
Kalbsschnitzel leicht flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Senf bestreichen, mit Kräutern und Prosciutto belegen und aufrollen.
Die Rouladen mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
Butter oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen rundum anbraten.
Schalotte dazugeben und kurz mitdünsten.
Mit Weißwein ablöschen, Kalbsfond hinzufügen und alles kurz köcheln lassen.
Sahne einrühren und die Sauce leicht einkochen lassen.
Rouladen mit Pasta servieren und mit der Sauce übergießen.
Kategorie: Hauptgericht
Dauer: ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal