Suppe
Spargelbouillon
Milde, erfrischende Spargelsuppe mit weißen und grünen Spargel sowie kleinen Mett-Fleischbällchen, für 4 Portionen.
Kategorie
Suppe
Fleischart
Ohne
Zeit
90 Minuten
Zutaten
Was Sie brauchen
Zutaten
Zutaten
200 g weißer Spargel
200 g grüner Spargel
20 g Butter
1 EL Zucker
1 L Gemüsebrühe
1 Bund Schnittlauch
100 g Mett
50 g Schmand
30 g Semmelbrösel
1 Bund Kerbel
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Kochanleitung
Befolgen Sie die Schritte sorgfältig.
Zubereitung
Zubereitung
Spargel schälen, Schalen und Abschnitte aufheben.
Schalen und Enden mit Butter und Zucker in die kochende Gemüsebrühe geben und 30 Minuten offen kochen.
Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit Mett, Schmand und Semmelbröseln verkneten. Kleine Bällchen formen und in kochendem Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen.
Spargel schräg schneiden. Brühe durch ein Sieb in einen Topf gießen und erneut aufkochen.
Spargel 5 Minuten in der Brühe garen. Kerbel hacken.
Mettbällchen herausnehmen und mit Kerbel in die Spargelbouillon geben.
Kategorie: mild
Dauer: 1 Stunde 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht