Suppe
Cremesüppchen von Kirschtomaten mit Basilikummilch und Serranocrunch
Feines, cremiges Kirschtomaten-Süppchen mit karamellisierten Schalotten, Chili und Rotweinessig, serviert mit aufgeschäumter Basilikummilch und zerbröseltem, knusprigem Serrano-Schinken („Serranocrunch").
Kategorie
Suppe
Fleischart
Schwein
Zeit
30 Minuten
Zutaten
Was Sie brauchen
Zutaten
Zutaten
Für die Tomatensuppe:
2 Schalotten
1 kleine Chilischote
250 g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
1 EL brauner Zucker
1 EL Tomatenmark
1 EL Rotweinessig
300 ml Tomatensaft
200 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Für die Basilikummilch:
5 Stängel Basilikum
1 Knoblauchzehe
300 ml Milch
Salz
Für die Chips:
2 Scheiben Schinken (Serrano)
Kochanleitung
Befolgen Sie die Schritte sorgfältig.
Zubereitung
Zubereitung
Tomatensüppchen:
Schalotten und Chili in Olivenöl anschwitzen.
Zucker karamellisieren, Kirschtomaten und Tomatenmark zugeben.
Mit Rotweinessig ablöschen, mit Tomatensaft und Brühe aufgießen.
10 Minuten köcheln, pürieren und abschmecken.
Basilikummilch:
Basilikumblätter abzupfen.
Kräuterstiele mit Milch und Knoblauch aufkochen, ziehen lassen.
Stiele entfernen, Basilikumblätter mixen und Milch aufschäumen.
Serranocrunch (Schinken-Chips):
Schinkenscheiben im Ofen bei 170 °C 10–15 Minuten backen.
Abkühlen und zerbröseln.
Anrichten
Tomatensüppchen in Teller füllen, Basilikummilch darauf schäumen, Serranocrunch darüberstreuen und zusammen servieren.
Kategorie: normal
Dauer: 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal