Suppe
Kürbissuppe
Kurzbeschreibung: Würzige Kürbissuppe mit Hokkaido, Ingwer, Chili und Kürbiskernöl.
Kategorie
Suppe
Fleischart
Ohne
Zeit
45 Minuten
Zutaten
Was Sie brauchen
Zutaten
Zutaten
1 kg Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
2 Bunde Frühlingszwiebeln
1 Chilischote
30 g frischer Ingwer
2 EL Kürbiskerne
2 EL Öl
1 TL Kurkuma
1 L Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
4 TL Kürbiskernöl
Kochanleitung
Befolgen Sie die Schritte sorgfältig.
Zubereitung
Zubereitung
Kürbis halbieren, Kerngehäuse entfernen, schälen und würfeln.
Zwiebel würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Chili entkernen und fein hacken, Ingwer schälen und reiben.
Kürbiskerne rösten.
Öl erhitzen, Kürbis, Zwiebeln und Kurkuma andünsten, Chili und Ingwer zugeben, Brühe auffüllen, 15 Min. schwach kochen, pürieren.
Frühlingszwiebeln zugeben, 3–4 Min. weiterkochen, mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl servieren.