Hauptgericht
Möhrencurry mit Banane und Cashewkernen
Pikantes Kokos-Curry mit Hähnchen, Möhren, Banane und Cashews, für 4 Portionen.
Kategorie
Hauptgericht
Fleischart
Geflügel
Zeit
60 Minuten
Zutaten
Was Sie brauchen
Zutaten
Zutaten
500 g Möhren
300 g Hähnchenbrustfilet
2 Schalotten
2 große Bananen
140 g Cashewbruch
2 geh. EL Kokosflocken
2 geh. EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
100 g Kokosnusscreme (in etwas gekochtem Wasser angerührt)
300 ml Orangensaft
200 ml Gemüsebrühe
Bockshornkleeblätter (optional)
Salz und Pfeffer
Kokosöl
250 g Lila Reis
500 ml Wasser
Gomasio (optional)
Kochanleitung
Befolgen Sie die Schritte sorgfältig.
Zubereitung
Zubereitung
Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
Möhren in Scheiben schneiden, Schalotten kleinhacken. Hähnchen mit Möhren und Schalotten in heißem Kokosöl anbraten.
Hitze reduzieren, Gewürze hinzufügen und kurz mitrösten.
Banane in Scheiben schneiden und zusammen mit den Cashews zugeben. Mit Orangensaft und Gemüsebrühe aufgießen.
Bei offenem Deckel einköcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
Kokosnusscreme (mit dem Anrührwasser) unterheben und gut einrühren.
1 EL Bockshornkleeblätter darüberstreuen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Beilage Lila Reis zubereiten (250 g Reis mit 500 ml Wasser kochen) und mit Gomasio bestreut servieren.
Würze: pikant
Zeit: 1 Stunde
Aufwand: nicht angegeben