Zubereitung Jedes Hähnchenbrustfilet mit einer Nudelrolle zwischen zwei Lagen Backpapier möglichst flach rollen. Hälfte des Spinats auf die Filets verteilen, auf jedes Filet eine Schinkenscheibe legen und mit Spinat bedecken. Jeweils 3–4 Garnelen darauf anrichten. Filets einrollen. Jede Rolle in eingefettete Alufolie einschlagen, auf ein Backblech legen und 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C backen. Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Tagliatelle mit Olivenöl bissfest kochen. Abgießen und auf einen vorgewärmten Teller geben. Butter zerlassen, Porree und Karotte 3 Minuten darin andünsten. Mitten auf den Nudeln anrichten. Mayonnaise und 1 Rote Bete im Mixer glatt pürieren. Durch ein Sieb streichen und um Nudeln und Gemüse gießen. Zweite Rote Bete in Rauten schneiden und am Tellerrand verteilen. Filetrollen auspacken, dünn aufschneiden und auf Gemüse und Nudeln anrichten. Servieren. Würze: mild Zeit: 40 Minuten Aufwand: normal