Suppe
Maronensuppe mit Rote-Bete-Relish
Kurzbeschreibung: Eine cremige, erdige Kastaniensuppe mit einem süß-säuerlichen Rote-Bete-Apfel-Relish. Die Kombination aus Maronen, Kartoffeln und Sahne ergibt einen milden, warmen Geschmack, während das frische Relish mit Balsamico-Glace für einen lebendigen Kontrast sorgt. Perfekt als Vorspeise oder leichte Hauptgericht im Herbst/Winter.
★ EmpfohlenKategorie
Suppe
Fleischart
Ohne
Zeit
60 Minuten
Zutaten
Was Sie brauchen
Zutaten
Für die Suppe:
- 3–4 Schalotten, gehackt
- 500 g Kartoffeln, gewürfelt
- 50 g Butter
- 800 g Maronen (vorgegart)
- 800 ml Geflügelfond (ca. 2 Gläser)
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Für das Relish:
- 2 Kugeln Rote Bete (gekocht oder aus dem Glas)
- 2 Äpfel
- etwas Balsamico-Glace
Kochanleitung
Befolgen Sie die Schritte sorgfältig.
Zubereitung
Zubereitung (zusammengefasst):
1. Schalotten & Kartoffelwürfel in Butter glasig dünsten (5 Min.)
2. Maronen & Geflügelfond hinzufügen, 20–25 Min. köcheln bis Kartoffeln weich sind
3. Parallel Rote Bete & Äpfel in winzige Würfel schneiden mit Balsamico-Glace mischen
4. Sahne zur Suppe geben, fein pürieren, mit Salz/Pfeffer abschmecken
5. Relish mittig auf die Suppe beim Servieren setzen