Hauptgericht
Zanderfilet gebraten auf Champagner-Rahmsauerkraut mit Risoléekartoffeln
Pikantes Gericht mit gebratenem Zanderfilet, Sauerkraut in Champagner-Sahne-Sauce und goldbraunen Risoléekartoffeln, für 4 Portionen.
Kategorie
Hauptgericht
Fleischart
Fisch
Zeit
60 Minuten
Zutaten
Was Sie brauchen
Zutaten
Zutaten
500 g Zanderfilet mit Haut
400 g Sauerkraut
0,2 l Champagner
200 ml Sahne
500 g kleine Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Zucker
Gewürzbeutel: Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Nelken
Olivenöl
Kochanleitung
Befolgen Sie die Schritte sorgfältig.
Zubereitung
Zubereitung
Sauerkraut mit dem Gewürzbeutel kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Sahne und Champagner zugeben und etwas reduzieren lassen.
Kartoffeln mit Schale kochen, pellen, eventuell halbieren und in Olivenöl goldbraun braten.
Zanderfilets mit der Hautseite nach unten in einer heißen Pfanne scharf anbraten, dann wenden und von der anderen Seite fertig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Sauerkraut auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Zanderfilets darauf setzen und die Risoléekartoffeln daneben legen.
Würze: pikant
Zeit: 1 Stunde
Aufwand: norm