Zubereitung: Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen oder selbst machen. Blattspinat nach Anweisung garen, würzen und abtropfen lassen. Gorgonzola, Mascarpone und Sahne in einer Pfanne erhitzen, bis sich alles zu einer Soße verbunden hat. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Knoblauch fein hacken, in Öl kurz andünsten und Garnelen dazugeben. Kurz erhitzen und dann in die Soße geben. Kurz vor dem Servieren Basilikum grob hacken und unterrühren; optional das Pesto dazugeben. Nudeln abtropfen lassen, mit etwas Olivenöl mischen, auf Blattspinat anrichten und mit der Soße übergießen. Nach Wunsch mit Parmesan bestreuen.