Dessert
Joghurt-Dessert mit Rhabarber-Dattel-Kompott und Krokant
Erfrischendes, exotisches Dessert mit gewürztem Joghurt, Rhabarber-Dattel-Kompott und nussigem Krokant, für 4–6 Portionen.
Kategorie
Dessert
Fleischart
Ohne
Zeit
45 Minuten
Zutaten
Was Sie brauchen
Zutaten
Zutaten
Für den Joghurt:
1 kg Joghurt (3,8%)
80 g Honig
Abrieb und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
1 TL Vanillezucker
1 TL gemahlener Kardamom
Für den Krokant:
40 g Walnusskerne
20 g Sesam
40 g Zucker
Für das Kompott:
500 g Rhabarber
70 g getrocknete Datteln ohne Stein
1 Sternanis
40 g Zucker
2 EL Zitronensaft
2 TL Speisestärke
1 TL Vanillezucker
1 Prise Zimt
4 EL Granatapfelkerne
Kochanleitung
Befolgen Sie die Schritte sorgfältig.
Zubereitung
Zubereitung
Joghurt vorbereiten: Joghurt am Vortag in einem mit Tuch ausgelegten Sieb abtropfen lassen.
Krokant herstellen: Walnüsse und Sesam anrösten, Zucker karamellisieren und alles mischen. Abkühlen lassen und grob zerbrechen.
Kompott zubereiten:
Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden.
Datteln in kleine Stücke schneiden.
Sternanis mit etwas Wasser aufkochen, Rhabarber und Datteln zugeben und kurz köcheln lassen.
Flüssigkeit mit Zucker, Zitronensaft, Speisestärke, Vanillezucker und Zimt binden.
Rhabarber und Datteln zugeben und abkühlen lassen.
Joghurt würzen: Abgetropften Joghurt mit Honig, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Vanillezucker und Kardamom verrühren.
Anrichten: Joghurt in Gläser oder Schalen füllen, mit Krokant, Granatapfelkernen und Rhabarber-Dattel-Kompott servieren.
Würze: mild-exotisch
Zeit: ca. 30 Minuten (plus Übernacht-Abptropfen)
Aufwand: normal