Hauptgericht
Hirschragout mit Feigen.
Kurzbeschreibung: Pikantes Gericht für 4 Portionen mit Hirschgulasch, Speck, Rotwein, Wildfond und frischen Feigen. Die Zubereitung dauert etwa 1 Stunde und ist normal
Kategorie
Hauptgericht
Fleischart
Lamm
Zeit
60 Minuten
Zutaten
Was Sie brauchen
Zutaten
Zutaten
50 g Speck
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
4 Wacholderbeeren
1 TL Thymian
½ TL Rosmarin
2 Gewürznelken
600 g Hirschgulasch
550 ml Rotwein
125 ml Wildfond
1–2 EL Soßenbinder dunkel
4 frische Feigen
3 EL Crème fraîche
Salz und Pfeffer
Kochanleitung
Befolgen Sie die Schritte sorgfältig.
Zubereitung
Zubereitung:
Speck würfeln und im Schmortopf auslassen.
Zwiebel pellen, hacken und zum Speck geben, dann glasig dünsten.
Hirschgulasch abbrausen, trocken tupfen, in den Topf geben und kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Wein und Fond ablöschen. Zugedeckt 30 Minuten schmoren.
Mit Soßenbinder andicken, würzen, Feigen waschen und vierteln, zufügen und 5 Minuten erhitzen.
Crème fraîche einrühren und servieren. Dazu passen Nudeln oder Spätzle.