Hauptgericht
Coq au Vin
Kurzbeschreibung Pikantes Gericht für 4-6 Portionen mit Hähnchenkeulen oder ganzen Hähnchen, Rotwein, Brühe, Tomaten und Lorbeerblättern. Die Zubereitung dauert etwa 1/2 Stunde plus 1 Stunde Schmoren.
Kategorie
Hauptgericht
Fleischart
Geflügel
Zeit
120 Minuten
Zutaten
Was Sie brauchen
Zutaten
Zutaten
Ca. 1 kg Hähnchenkeule und Flügel oder 2 ganze Hähnchen à 1,2 kg
Ca. 50 g Mehl zum Wenden
30 g Butterschmalz
4 bis 5 Zweige Thymian
3 bis 4 Knoblauchzehen
1/4 l kräftiger Rotwein
150 ml Geflügel- oder Delikatessbrühe
150 g passierte Tomaten
200 g Kirschtomaten
3 bis 4 Lorbeerblätter
Kochanleitung
Befolgen Sie die Schritte sorgfältig.
Zubereitung
Zubereitung
Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Backofen auf 180 °C vorheizen.
Butterschmalz in einem breiten Schmortopf erhitzen, Hühnerstücke mit Thymian und leicht angedrücktem Knoblauch 4 bis 5 Minuten kräftig anbraten, dann herausnehmen.
Bratensatz mit Rotwein ablöschen, Brühe und passierte Tomaten zugeben. Kirschtomaten waschen und nach Belieben von den Rispen zupfen.
Fleisch wieder in den Sud legen, Lorbeer und Kirschtomaten dazugeben und einmal aufkochen.
Dann 1 Stunde im Ofen schmoren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben andicken und servieren.